Главная страница - Мифы о похудении и спорте - 10 мифов о питании: не верьте интернету (часть 1)

10 мифов о питании: не верьте интернету (часть 1)

Наверно, ни одна тема не вызывает столько споров и разногласий, как правильное питание. Нам постоянно говорят о вреде или пользе того или иного продукта, а так же выдумывают кучу «правил», которые нужно выполнять: не пить во время еды, проводить очищение организма или отказаться от углеводов. Конечно, все привыкли уже лицезреть псевдонаучные факты в пабликах вк или инстаграма, но давайте наконец-то начнем развеивать эти мифы! Если в Интернете кто-то не прав, обязательно нужно объяснить, почему именно.

ВАЖНО: написанное относится к здоровым людям. Если у вас гастрит, язва или другое подобное заболевание, то идите к врачу и поступайте строго в соответствии с его рекомендациями.

Продукты, которые якобы нельзя есть натощак по версии интернета:

1. Дрожжи

Бедные дрожжи вечно подвергаются гонениям. А вот вопрос: вы хлеб, простите, сырым едите? Или у вас дрожжи бессмертные? Возможность живого существа переносить температуру в 200 градусов сама по себе уже достойна отдельного внимания. Дрожжи — это (грубо говоря) грибы, и им в печке не комфортно. Но даже если предположить, что вы таки накушались сырого теста (всяко бывает, никого не осуждаем) — поверьте, среда вашего ЖКТ убьёт дрожжи гораздо быстрее, чем они успеют что-то там «раздражить». Выпечка «плоха» другими факторами, но на ее употребление натощак это никак не влияет.

Повторим еще раз, дрожжи – это грибы, штаммов которых больше, чем стран на земле. И грибки могут не только вызывать «безобидное» брожение, но и поражать органы и ткани, вызывая кандидозы, микозы, микогенные аллергии и др. Это касается отдельных видов дрожжей, в том числе и грибов-сапрофитов (сапрос –гниль), повсеместно встречающихся в природе. Но действительно ли хлебопекарные дрожжи могут быть вредны для организма?

Да, некоторые могут, если попадут в организм в активном виде. В 5% из 100% отдельные штаммы пекарных, винных, пивных дрожжей, а также дрожжей, содержащихся в пробиотиках вида Saccharomyces cerevisiae могут вызывать грибковые заболевания. Однако грибки (в том числе и 5% Saccharomyces cerevisiae), способны поражать тело лишь больного (с имуннодефицитом) или ослабленного антибиотиками человека (когда угнетается микрофлора)!

Чем отличаются магазинные хлебопекарные дрожжи от закваски? Может быть, закваска гораздо безопаснее? Закваска — это кусок теста, начавший самостоятельно бродить из-за случайно попавших дрожжей из внешней среды — с водой, из миски, с мукой, с рук, с частицами пыли, а также лактобактерий. То есть, «случайные» дрожжевые клетки и молочнокислые бактерии, попав в благоприятную среду начинают активно в ней размножаться. Когда их становится много, закваску можно использовать, чтобы продолжить сбраживание основной массы теста. Поэтому хлеб на закваске тоже является дрожжевым.

А уж бездрожжевой хлеб — это отдельная история. Он бывает двух видов. Это или хлеб на закваске (а как мы выяснили, он бездрожжевым не может называться в принципе), или хлеб с использованием промышленных химических разрыхлителей теста с добавками консервантов, потому долго не черствеет и не плесневеет. И тот, и другой не полезнее дрожжевого.

Так что не переживайте. Не слушайте безумцев, которые вопят, что вы разлагаетесь из-за дрожжей и умрете в страшных муках, раздувшись как девочка-жвачка из фильма «Чарли и шоколадная фабрика». Промышленные хлебопекарные дрожжи Saccharomyces cerevisiae – это «чистая» культура дрожжей, годами выводимая и проверяемая группой ученых для обеспечения оптимального процесса брожения. Они могут быть опасны лишь для людей с иммунодефицитом, с личной непереносимостью, а также для находящихся в критическом состоянии.

2. Сладости

Выработку инсулина увеличивает ЛЮБАЯ еда. Инсулин нужен для дальнейшей обработки глюкозы, полученной из пищи. Сахарный диабет на самом деле технически не связан именно с сахаром. Точнее, единственная возможная его связь выглядит следующим образом: ОДИН из типов сахарного диабета МОЖЕТ появляться чаще у людей, потребляющих ЧРЕЗМЕРНОЕ количество калорий, что ведёт к образованию повышенного количества висцеральной жировой ткани, которая обладает инсулиновой резистентостью. Мы подробно рассматривали этот вопрос в статье «Фруктоза: можно ли есть фрукты и худеть? Принцип работы инсулина. Гликемический индекс и похудение», очень рекомендуем ознакомиться.

Понятным языком и коротко: раньше, чем вы наедите себе сахарный диабет конфетками натощак, вы заработаете кучу других проблем, связанных с ожирением.

Для тех, кто любит с утра выпить кофе с сахаром, да еще вприкуску с различными конфетками, сдобой и еще какими-нибудь сладостями, можем сказать одно: лучше так не делать в принципе. Такой прием пищи плох всегда (а не только на завтрак) калорийностью и наличием большого количества сахара. Вот про кофе наш автор то не указал, хотя именно кофе очень нежелателен натощак. Скорее всего, получите незначительное расстройство желудка из-за слабительного эффекта данного напитка и перебьете аппетит.

3. Йогурты, молочка и т.д.

Во-первых, читаем «Что можно, а что нельзя есть?».

Во-вторых, а если есть не натощак, то кислота подобреет и ничего убивать не будет? Кислота у вас в желудке есть всегда, вы от нее никуда не денетесь, даже если сверху булку зальете кефиром, он все равно соприкоснется с кислотой. И что в этом плохого? Ничего 🙂

Миф в тему: «Вода до, во время и после еды: можно или нельзя?»

4. Груши

Вот тут тоже атас, а не совет. Клетчатка не бывает «грубой», читайте статью «Так ли безопасна клетчатка, как принято считать?». Разве что вы песок решите в кашу добавить. Кстати, ниже автор будет ещё распинаться о «пользе» той же самой клетчатки. Короче, ешьте груши, они вкусные.

Не стоит слепо доверять любой информации и не есть какой-либо продукт, потому что так написано. Конечно, завтракать одними фруктами глупо, это не насытит вас должным образом и не даст нужного запаса энергии. Мы не призываем вас кушать одни груши/бананы/апельсины на завтрак, упаси Боже, но те причины, что описаны на данных картинках — полный бред.

5. Помидоры

Дубильная кислота — это что-то из разрядов шлаков (читайте «Очищение организма: детокс-обман 21 века»), никаких нормальных отсылок к научным трудам по данному поводу нема. Т.е. такое вещество современной химии неизвестно.

Во-вторых, дубильные вещества (а не кислота) насчитывают десятки наименований, самый известные из которых — танины — мы получаем в основном из чая. Ну и что? Пищеварению такие слабокислые растворы не мешают. Более того, даже противная кола не разъедает желудок, как принято считать. Потому что наш желудок — это кислая среда, так что кислотность колы для него -тьфу (в отличии от кол-ва сахара в ней). Кола опасна кислотностью лишь для зубов.

6. Огурцы

Изжога — результат обратной перистальтики, когда содержимое ЖКТ (ферменты поджелудочной, желудочный сок и, собственно, недопереваренная пища) попадают в верхние отделы ЖКТ.
Откуда изжога берется — из-за нарушений работы сфинктера, но спровоцировать их не может слабая кислота из зелёных овощей. Да и акая вообще кислота в огурцах?!

Причины изжоги очень индивидуальны, так что если лично вам после, например, сельдерея жизни нет от изжоги, то и не ешьте его. Но кидаться с советами к другим людям по данному поводу глупо, т.к. это ваша личная, частная особенность. Да, вы избранный, можете гордиться 🙂

7. Бананы

Очень подробно про бананы мы уже говорили в статье «Банан: друг или враг?», так что ответы на все свои вопросы вы найдете там. Уточним одно: суточная норма магния: 350 мг. В 100 граммах бананов содержится 27 мг. Слабо полтора килограмма бананов проглотить «слишком быстро»?

8. Специи

Знаете, почему специи способствуют выработке желудочного сока? Потому что они делают еду вкусной! Помните Павлова с его собаками? Ну-ка быстро представили себе сочный толстый стейк, прожареный в чесночно-розмариновом сливочном маслице, посыпанном крупными такими красивыми кристалликами соли, а на тарелке рядом лежит пышущее жаром картофельное пюре, да и рядом бокал холодного вина/пива/стопка водки…

Потекли слюни? Вот вы сейчас своему ЖКТ нанесли тот самый вред, о котором пишет автор. Если есть специи без ничего (это странно, но все же), раззадоривая пищеварение, ничего хорошего, конечно, не будет. Равно как и если, например, потушить об себя спичку.

9. Холодные напитки

Холодные напитки действительно могут усложнить пищеварение, будучи принятыми вместе с горячей едой. Холодное, кислое и газированное реально раздражает слизистую желудка и, как следствие, усиливает перистальтику: желудок быстрее опорожняется, возникает чувство голода. Однако, какие такие травмы слизистой они могут создать — загадка.

И, как мы говорили выше, кислотность колы ниже, чем у желудочного сока. И данных о том, что язва желудка или гастрит связаны с употреблением колы, тоже нет. Более того, не существует доказательств, что потребление газировки препятствует похудению или способствует повышению инсулина до уровня, который наносил бы ущерб нашему здоровью.

10. Цитрусовые

Ну, про кислоты мы с вами уже говорили. В цитрусовых содержатся фруктовые кислоты, которые вредны исключительно для ваших зубов, соляную кислоту в желудке они не переплюнут. Разумеется, если у вас гастрит, язва или другое подобное заболевание, то от употребления апельсинов и соков вам лучше отказаться, но опять же, ИДИТЕ К ВРАЧУ, он вам все скажет.

Мифы о питании: не верьте интернету (часть 2)

Вывод:

Пожалуйста, не верьте всему тому, что вы видите в интернете! Мало того, что в принципе то, что подойдет одномк, может не подойти именно вам, так еще в сети куча откровенного бреда, который базируется на выдумке автора и устаревших данных. В статье «Мотивация к спорту: не мечтай, но делай!» мы описывали важность качественной информации и ее неоценимое значение для вашего преображения.

Так же помните, что проблемы с лишним весом многомерны. Одному достаточно наладить питание и заняться спортом, и психологические проблемы урегулируются сами собой в процессе. Другой необходимо перестроить весь стиль жизни (в чем, кстати, вам поможет наш сайт Кость широкая), а третьему без помощи психолога никуда, потому что он срывается при первой же перегрузке.

Любите и уважайте себя, несмотря на все имеющиеся проблемы.




Наша группа Вконтакте


Наше сообщество на Фейсбук

Такого вы еще не знали:

Меню на 1200 ккал для сладкоежек

Рацион питания на 1200 калорий на один день. Обратите внимание, это меню идеально для сладкоежек. …